白蘭地 品酒步驟 當個品酩者

1. 使用白蘭地杯即是「干邑」杯，因杯形似鬱金香也被稱為「鬱金香杯」如圖 2. 倒酒時約酒杯三分之ㄧ的量，最能夠表現香氣及凝聚香氣是最適當的量。 3. 對著光源觀色觀察酒液，好的白蘭地會呈現金黃或琥珀色且清澈無雜。 4. 輕搖酒杯觀看酒液順著杯壁流動的形狀與滑動速度，較優質的白蘭地酒體稍稠滑動速度較緩慢。 5. 聞嗅白蘭地香氣可先遠聞後近聞，遠聞即可知酒體香氣與強度，近聞可分辨香氣特色及他酒體優劣的持久性。 6. 略啜一小口含在口中，從舌尖、舌緣到舌根，感受不同味蕾口感，稍搖動酒杯接著徐徐入喉，伴隨著吸氣讓醇厚的香氣得以完全散發，此時愈好的白蘭地所停留在口舌鼻喉間的香氣餘韻會更持久。

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