你選對了嗎? 葡萄酒專用杯學問大

口時與味蕾的第一接觸點，從而影響了酒的果味、單寧、酸度及酒精度等各種不同感覺。

【酒杯的造型與酒的成分】 酒杯的大小會影響酒的香氣及強度，紅酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒則用較小的杯子，如此，可以強化果香的特質而不是酒精味。斟酒時，不該將酒杯倒得太滿，紅酒最好約4～5盎司，白酒3盎司，烈酒為1盎司，杯中才有足夠的空間釋放香氣。 【杯子的種類】 每一種葡萄都含有不同的果味果酸，白葡萄酒的主流是夏多內Chardonnay和麗絲琳Riesling。前者強勁，酒精含量高、果酸低、酒質醇厚；Riesling產自北部較涼的地區，酒精含量低、果酸較高。Chardonnay白葡萄酒的專用酒杯——杯口的設計令酒入口時先流向舌頭中部，然後向四面散開，酒的各種成分產生和諧的感覺。而品嘗Riesling所用的杯子，杯口微岔，先把酒導入舌尖，即舌頭的甜味區，因此突出了果味，使高酸度的酒的酸味相對降低。

說到紅酒，卡本內蘇維翁Carbernet Sauvignon的果味重，酸度低，品嘗時用的酒杯，可以讓酒流向舌頭中部，然後向四面流散，令果味和果酸產生和諧的感覺，至於黑皮諾PinotNoir，由於具有相當高的酸度，應該選用鬱金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區，突出其果味，平衡了本來較高的酸度。

Chardonnay杯

Riesling杯

Carbernet Sauvignon杯

PinotNoir杯

香檳杯笛形的杯最適合用來盛載香檳酒。因為笛形的杯身可令酒的氣泡不會輕易散掉，令香檳更加“新鮮可口”，同時非常適於女性取握。

香檳杯

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